Abidjan, 30-07-2020 (AfrikMonde.com) Les grillons forment une famille d’insectes, la famille des gryllidés (nom scientifique : Gryllidae). Ce sont de proches parents des sauterelles, et des cousins plus éloignés des criquets. Comme leurs cousins, les grillons se déplacent en sautant. Ils ont de longues antennes, et des ailes, bien qu’ils ne volent pas.
Les grillons se reconnaissent par leur « chant », un son stridulant émis par le mâle pour attirer les femelles, grâce à des organes spéciaux situés sous leurs ailes. Pour différencier les mâles des femelles, cette dernière a un long appendice à l’arrière du corps qui sert à pondre les œufs sous la terre. Les grillons sont réputés pour porter bonheur. L’on peut élever les grillons pour les manger ou juste pour les observer.
L’on peut faire beaucoup de choses avec des grillons. Notamment des hamburgers de cricket dont on découvre à New York. Pour tuer et conserver des grillons, il suffit de les congeler pendant 48 heures. Au moment de les apprêter, triez et rincez à l’eau courante les insectes.
Voici deux exemples de recettes à essayer
Grillons sautés
Ingrédients pour 4 ou 6 personnes:
°1-2 tasses Grillons
°Une tasse de beurre
°03 gousses d’ail
°Une tasse d’oignons verts hachés
Préparation
°Faire fondre le beurre, ajouter l’ail et les oignons verts hachés et faire revenir pendant quelques minutes.
°Ajouter les insectes et les faire revenir pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
°Assaisonner au goût.
°Servir chaud.
Criquets à la sauce piquante
°Faites frire des criquets dans de l’huile d’arachide à 16°C.
°Quand ils sont rouges et croustillants, retirez-les et enlevez l’excès de gras à l’aide d’un papier absorbant.
°Assaisonnez d’origan, de jus de citron, de Tabasco et de sel.
°Servez ensuite sur des feuilles de laitue.
Bon appétit !
Avec Clarisse GBAKU