Abidjan, 09-04-2026 (AfrikMonde.com) Le garba est une recette africaine, provenant plus exactement de la Cuisine Ivoirienne. Il se compose d’attiéké (semoule de manioc) et de morceaux de thon frits accompagnés de piments frais hachés et, selon les variantes, de tomate et d’oignon, le tout relevé par un cube d’assaisonnement (essentiellement le cube Maggi).
Personnes : 6
Difficultés : Facile
Type de plat : plat principal
Ingrédients
2 morceaux de poisson de préférence du thon rouge salé
2 boules d’attieké (semoule de manioc, que vous trouvez au rayon exotique des supermarchés ou dans les épiceries spécialisées)
1 oignon
50 g de farine
1 piment africain (facultatif)
1 cube bouillon
Huile végétale
Sel et poivre
Une tomate
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Préparation et Cuisson
Etape 1 : Si vous n’aimez pas les plats pimentés, choisissez quelque chose de plus doux, comme le piment de Cayenne. Ou alors préférez une épice (non piquante) comme le paprika, le curcuma et/ou le curry
Etape 2 : Épluchez l’oignon et émincez-le. Réservez
Etape 3 : Dans un saladier, déposez la semoule d’attiéké et émiettez-la avec vos doigts pour la rendre plus fluide. Déposez-la ensuite dans un panier vapeur, avec de l’eau dessous remplie jusqu’au panier. Cuisez-le pendant 10 à 15 min, en fonction de votre appareil.
Etape 4 : Pendant ce temps, assaisonnez le thon de sel et poivre et couvrez-le de farine.
Etape 5 : Faites chauffer l’huile dans une poêle. Dès qu’elle est bien chaude, plongez-y le thon et faites-le frire quelques minutes sur chaque face.
Etape 6 : En fin de cuisson de l’attiéké, mettez-le dans un saladier, versez l’huile de friture dessus, émiettez le bouillon-cube et mélangez à la main ou à la fourchette. Versez-le ensuite dans un plat de service. Répartissez l’oignon par-dessus. Lorsque le poisson est cuit, déposez-le sur l’attiéké.
Etape 7 : Proposez le piment à part du garba pour les amateurs. Sinon parsemez d’épices au-dessus du plat.
Délicieuses Recettes de la Cuisine Ivoirienne
Source : cuisinedumboa.com
Clarisse GBAKU